商用木炭烧烤炉的介绍和特点

点击次数:   更新时间:18/05/24 16:26:05     来源:关闭分    享:
    商用木炭烧烤炉一般是各种类型的烤肉店使用的,木炭烧烤炉是使用机制无烟木炭为原料做烧烤用的一种炉子。下面就为大家介绍一下商用木炭烧烤炉:
    一、商用木炭烧烤炉概述
    1.上排烟木炭烧烤炉包括炭盆,隔热水盆,烤网,外筒组成。各部件均由不锈钢板制作,板材厚度1.0mm  排烟方式向上吸烟,需要安装伸缩式上排烟管。
    2.下排烟木炭烧烤炉包括炭盆,隔热水盆,外筒,笼烟圈,下出烟口,下出风金属软管,烤盘。部件由不锈钢板制作板材厚度1.0mm 排烟方式向下吸烟,地面需要挖地槽把排烟管道隐藏在地面以下。
    3.自排烟木炭烧烤炉包括炭盆,隔热水盆,25w自吸烟风机,调速电子风门,笼烟圈,外筒。外筒为冷板静电喷涂,其它配件均为不锈钢板制作,板材厚度1.2mm 。排烟方式;该炉自带吸烟装置,采用油火分离和强制体内循环以及强制二次燃烧技术,使烤肉时产生的油烟基本上能够去除,因此使用该炉就无需安装排烟管道,从而降低投资成本。
    二、商用木炭烧烤炉的特点
    操作方便,功能多:可烤串、煎肉、吃火锅,也可放平桌面吃中餐;不油腻,再食品中还有用木炭烧烤后的味道使烤出的食物外酥里嫩、口感柔软、味道鲜美,风机单桌控制使用,不用时关闭,极大的节省了费用。
    三、商用木炭烧烤炉烧烤原理
    木炭在燃烧的过程中是释放的二氧化碳,它是无色无味的,而且木炭就是燃烧过的,本身就没有烟。普通的烧烤炉在制作产品时有烟,是因为在制作产品时把油和调料掉到碳火的缘故。
    无烟型的烧烤设备的炉体独特的内部设计使在烤制中,油和调料不会滴落到碳火上,所以就不会有烟;而炸食品时,在油的热度不达到200度的情况下也是不会有烟的,而我们做油炸食品时油的温度一般在150-170度之间,所以油炸食品时也不会有烟。 
    无烟电烧烤炉的排烟原理,是一种热源直接作用于食物的直烧式电烧烤炉,烧烤时食物油脂马上滴落,没有油质的反复浸润,也就是没有油质煎、炸的过程;百年厨具无烟烧烤炉带有不锈钢空气幕和过滤循环风装置系统。吸入和过滤烧烤时产生的烟雾,使过滤后的烟雾和气体再次燃烧。特别设计的不粘烤盘及下设的接油水槽,可以使燃烧时产生的油脂顺着烤盘上的导油孔流入水槽,避免与加热管直接接触产生烟雾以及致癌物质,从而达到健康饮食,绿色环保的烧烤目的。
    虽然不建议孕妇吃烧烤,但是烧烤风味独特,口感好,孕妇很难忍住一点也不吃,所以吃一点还是可以的,但是不能常吃,还要注意:
    1.将生肉和熟肉用不同的容器分开盛放,熟食不能放在盛放过生肉的盘子或台面上。小心存放生肉,注意不要让生肉上的汁水滴到其他食物上。
    2.要等到木炭烧红,表面覆盖上一层炭灰时再开始烧烤食物。确保冷冻食物在烧烤前要完全解冻,还要注意一直遮盖好。
    3.要确保自始至终都把鸡肉、猪肉、汉堡、香肠和肉串等食物烤到滚烫。你还可以事先把肉及肉类制品用烤箱或微波炉完全烹熟,然后再把它们放在烤架上以增加那种特别的烧烤风味和口感。
    4.不要以为肉的表面烤焦了,里面就一定完全烤熟了。要确保肉没有夹生的红心,并把肉汁都烤干。可以用叉子或串肉扦戳一戳肉上厚的部分,检查一下是否完全烤透。烘烤的时候,时常翻动食物,并在烤架上来回移动一下,以保证烤得均匀。
    5.烧烤时,炭火的温度要达到70摄氏度,至少要烤上两分钟。
    以上就是关于商用烧烤炉的介绍,大家在选择烧烤炉时需要考虑是否方便携带,若是商家选择烧烤炉,就要根据店内需求进行选择。

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